Monat: Oktober 2020

Bananenwölkchen

BANANENWÖLKCHEN

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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 10 Wölckchen
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 2 mittelgroße reife Bananen
  • 60 g Dinkelmehl
  • 40 g Rosinen
  • 2 TL Backpulver
  • optional etwas Bourbon Vanillepulver oder Vanillemark

Method
 

  1. In einer Schüssel zerdrückst du die Bananen mit einer Gabel.
  2. Du streust das Mehl und Backpulver darüber und verrührst alles mit der Gabel gründlich.
  3. Anschließend mischst du die Rosinen unter.
  4. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gibst du dann deinen Teig in Form von kleinen Häufchen.
  5. Beim Backen gehen sie zu kleinen Wölkchen auf.
  6. Die Wölkchen sind nach etwa 15 Minuten bei 175° C fertig.

Gemüsemuffins für kleine Kinder

Gemüsemuffins für kleine Kinder

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Portionen: 12 Muffins
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 150 g geraspeltes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Broccoli, Kürbis)
  • 180 g Vollkornmehl oder Vollkorn-Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 3 EL Rapsöl
  • 100 ml Wasser
  • 100 g Joghurt
  • wenig Reibkäse nach Belieben

Method
 

  1. Das Gemüse an der Reibe grob reiben und mit den restlichen Zutaten vermischen.
  2. Den Ofen auf 180 Grad Umluft stellen.
  3. Den Teig in Muffinsformen geben und diese für ca 25-30 Minuten in den Ofen (Stäbchentest).

Gesunder Bananenkuchen ohne Zucker

Gesunder Bananenkuchen ohne Zucker

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 1 kleine Springform (20 cm)
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 3 Stück Bananen rund 400 Gramm mit Schale sehr reif!
  • 150 Gramm Apfelmus ohne Zucker am besten selbstgemacht
  • 100 Milliliter Hafermilch oder andere Milch alternative
  • 1 Prise gemahlene Vanilleschote
  • 1 Esslöffel Kokosöl rund 20 g; alternativ 30g Butter
  • 200 Gramm Dinkelmehl Type 630
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Prisen Salz
  • 1 Esslöffel Backkakao
  • 1 Teelöffel Hafermilch
  • 1 Esslöffel Backkakao
  • 1 Teelöffel Hafermilch

Method
 

  1. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (18-20 cm) fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Die sehr reifen Bananen mit einem Stabmixer oder dem Rührgerät zu Mus pürieren. Mit Apfelmus, Milch, Kokosöl und Vanille gut verrühren, sodass keine Stückchen mehr in der Masse sind.
  3. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und nach und nach unter die Bananencreme rühren. Teig halbieren und unter eine Hälfte zusätzlich Kakao und Milch rühren.
  4. Für das Zebramuster im Kuchen jeweils einige Esslöffel Teig in die Mitte geben, auf den hellen Teig etwas dunklen Teig, dann wieder hellen Teig etc.. Der Teig verläuft so nach außen in der Form und erzeugt das Marmormuster. Kuchen rund 35 Minuten backen, aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
  5. Für das optionale Frosting den Frischkäse mit dem Handmixer glatt rühren und soviel Obstmus zugeben, bis die Creme leicht süß ist. Auf dem Kuchen verteilen.

Ungarisches Rindergulasch mit Kartoffeln

Ungarisches Rindergulasch mit Kartoffeln

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 400 g Rindfleisch aus der Oberschale
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Möhren
  • 300 g Kartoffeln
  • 1 Rote Paprikaschote
  • 400 g Dosentomaten am besten die San Marzano
  • 3 EL Butterschmalz
  • 2 EL Tomatenmark
  • 800 ml Fleischbrühe
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 2 TL scharfes Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • frische Petersilie für die Garnitur

Method
 

  1. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Möhre schälen und in Würfel schneiden.
  2. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse und die weißen Häute entfernen und in Stifte schneiden.
  3. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, das Fleisch hineingeben und von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend die Zwiebeln zugeben und kurz glasig dünsten. Das Tomatenmark zugeben, kurz mitbraten und mit der Fleischbrühe ablöschen. Im Anschluss noch die Tomaten hinzugeben. Das Gulasch kurz aufkochen und dann etwa 120 Minuten mit gekippten Deckel köchlen (E-Herd Stufe2) lassen und nach Bedarf noch etwas Brühe angießen und umrühren.
  4. Nach 120 Minuten das Gemüse und die Kartoffeln zugeben und noch einmal 30 Minuten garen. Anschließend mit dem Paprikapulver, dem Salz und dem Pfeffer würzen und abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie und Paprikapulver bestreut servieren.