Name: Pfeffersauce
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 EL Pfefferkörner (schwarze oder bunte); 4 EL Butter; 2 m.-große Zwiebel; 250 ml Portwein; 250 ml Rinderfond; 400 ml Sahne; Salz (zum Abschmecken)

Pfeffersauce

Rezept drucken

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 45

Gesamtzeit 55

Portionen: 4 Personen

Küche: Europäisch

Ingredients Method

Zutaten

2 EL Pfefferkörner schwarze oder bunte
4 EL Butter
2 m.-große Zwiebel
250 ml Portwein
250 ml Rinderfond
400 ml Sahne
Salz zum Abschmecken

Method

Pfefferkörner mit einem Mörser zerstoßen und in der aufschäumenden Butter dünsten. Zwiebeln fein würfeln, dazugeben und mitdünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Portwein dazugeben und bis zu ca. 1/3 einkochen lassen. Dann den Fond dazugeben und wieder einkochen lassen.
Wichtig: Immer mal wieder umrühren, wenn es einmal anbrennt ist es nicht mehr zu genießen!
Zum Schluss die Sahne zugießen und bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.